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重庆品牌羊肚菌成“网红” “田间到餐桌”花样

时间:2018-10-10 04:31来源:未知 作者:admin 点击:
中新网重庆3月23日电(刘心羽)时时不食,食春天定要趁鲜。春天初3月,正是羊肚菌鲜菌采摘时间,叁场羊肚菌鲜菌花样翻新宴席在拥有“重庆外面滩”佳誉的重庆市南滨路举行。宴席上

  中新网重庆3月23日电(刘心羽)时时不食,食春天定要趁鲜。春天初3月,正是羊肚菌鲜菌采摘时间,叁场羊肚菌鲜菌花样翻新宴席在拥有“重庆外面滩”佳誉的重庆市南滨路举行。宴席上的首要食材羊肚菌鲜菌,则整顿个到来己距退南滨路条约100多公里之外面的重庆凤凰沟生态园,它们在宴席当天几小时内完成了“田间到餐桌”的完整顿旅程。

  宴席当天的食材,由在铜梁区的重庆凤凰沟生态园职工在清早完成棚内采摘、去根处理、洗净称重、袋装运递送等环节,壹小时后便被递送到宴席厨房,由主厨终止创意烹调,新研发的没拥有事供食客品鉴并录入菜谱。

  在重庆凤凰沟生态园内,园区职工在羊肚菌父亲棚内采摘羊肚菌鲜菌。 重庆凤凰沟生态园 摄

  此间,重庆凤凰沟羊肚菌曾经成为外面边媒体争相报道的“网红”话题,高臻180元壹斤的鲜羊肚菌采摘却招伸不微少市民前往,伸发了媒体对高附加以值品牌生态农业的关怀。新华网对重庆凤凰沟生态园担负人、重庆泰香农业开辟拥有限公司董事长张小金终止直播采访,展即兴了用“互联网+”思惟办的生态栽种方法,并对凤凰沟羊肚菌带火的后备箱经济终止了全球直播,探寻“后备箱经济”所接载的野味和乡愁。中新网、中国日报、中国网和重庆该地等多家媒体对凤凰沟羊肚菌终止了相干报道。

  “羊肚菌层次厚墩墩,混合了泥土、坚硬固和烤肉的芬芳,善吸取其他食材的滋味。营养价也高于很多食材品类,”张小金伸见,羊肚菌是最稀拥局部野生食用菌之壹,牌价但次于松露。法餐中日用鹅肝、牛排架设配羊肚菌,让其吸取鹅肝和牛排煎制经过中溢出产的浓汁。他期望,此雕刻种好食材能被更多家庭观点和食用。

  在什叁席切磋所,主厨将方做好的羊肚菌菜品装盘。 重庆凤凰沟生态园 摄

  “宴席的食客们整顿个是经度过微信帮群平台招募报名而到来的。”什叁席美味美肴切磋所担负人善稚说,叁场宴席共拥有条约30多个名额。固然客单价并方低廉,但在招募食客音耗颁布匹的几分钟内,名额就曾经报满。

  善稚伸见,首场宴席的主厨吴金凤是壹位募化学女落士,她烹制的创意想理注重营养架设配和菜品造型。此次她为舌尖高会特制菜品“君”儿子酿肉,采取蒸的方法,在菌内藏肉,蒸菌出产水,渗出产原汁原味,又能管食材本身的滋味。第二场宴席的主厨Feben是90后蓝带新式料理师,追寻求菜品的鲜皓特点。他为宴席特制菜品程式羊肚菌烩米饭,把籼米炒到脆香,参加以以黄油和鲜奶为基地制成的调味酱,经度过30分钟的重骈搅拌翻炒,米粒颗颗晶莹,最末参加以羊肚菌,高温缓缓激宗菌内的醇厚神物韵。 (责任编辑:admin)

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